Het Halo Beriti Washing Station werd opgericht in 2014 en bedient ongeveer 750 kleine producenten, die hun koffie aanleveren in de vorm van koffiebessen (cherries). Deze specifieke partij maakt deel uit van een “speciale selectie”, waarbij tijdens het ontvangen en drogen herhaaldelijk handmatige sorteersessies werden uitgevoerd om te garanderen dat alleen perfecte bessen in de zakken terechtkwamen.

In Ethiopië wordt koffie meestal verbouwd op zeer kleine percelen door boeren die daarnaast ook andere gewassen telen. De meeste kleine boeren leveren hun koffiebessen aan een nabijgelegen washstation of centrale verwerkingsunit, waar de bessen worden gesorteerd, gewogen en waarvoor ze worden betaald of een ontvangstbewijs krijgen. De koffie wordt vervolgens door het washstation verwerkt — meestal volgens de gewassen (washed) of natuurlijke (natural) methode — en daarna gedroogd op verhoogde bedden.

De washstations bedienen vaak honderden tot wel meer dan duizend boeren, die gedurende het oogstseizoen bessen aanleveren. Omdat de bessen van meerdere boeren op één dag worden samengevoegd tot “day lots”, is het onder normale omstandigheden bijna onmogelijk om precies te achterhalen van welke boer de koffie in een bepaalde zak afkomstig is, wat de traceerbaarheid bemoeilijkt. Toch doen wij ons uiterste best om elk jaar koffie van dezelfde wasstations te betrekken, via onze exportpartners en hun nauwe samenwerkingen met molens en stations.

In deze regio hebben boeren doorgaans geen toegang tot kunstmest of pesticiden, en gebruiken ze die daarom ook niet bij de koffieteelt.