Skybury Farms is de oudste koffieplantage van Australie. Ze verbouwen al sinds 1987 Australische koffie en rode papaja net buiten Mareeba, op de vruchtbare grond van de Atherton Tablelands.

Hun succesvolle reputatie, zowel nationaal als internationaal, is te danken aan het harde werk, de innovatieve en praktische aanpak van de oprichters, Ian en Marion MacLaughin.

Het echtpaar deelt een passie voor hun geadopteerde thuisland en een diepe verbondenheid met het land zelf. De in Zuid-Afrika geboren Ian groeide op in Zimbabwe, maar besloot het land en zijn post als legerkapitein in 1981 te verlaten nadat Robert Mugabe aan de macht kwam. Het gezin emigreerde in 1987 naar Perth, en in hetzelfde jaar richtten ze Skybury Coffee op.

Skybury ligt op de top van het Great Dividing Range-gebergte, ongeveer 520 meter boven zeeniveau, en heeft een goed gedraineerde bodem, geen vorst en een jaarlijkse neerslag van ongeveer 800 mm. Dit zorgt voor het ideale klimaat voor de teelt van de Bourbon Arabica-koffievariëteit.

Elk jaar in oktober staan ​​de 90.000 koffieplanten van Skybury in spectaculaire bloei. Skybury kan dit synchroniseren door de irrigatie te reguleren. De geur van de bloemen wordt vergeleken met de bedwelmende geur van jasmijn.