Gran Galope ontstond na de introductie van Regional Select, een programma waarmee onze invoerder de uitgesproken regionale verschillen in Colombiaanse koffie wilden benadrukken. Van producenten hoorden ze dat zij graag meer van hun koffie aan hun wilden verkopen. Met Gran Galope kunnen ze als programma grotere volumes aankopen en een betere prijs betalen over een breder kwaliteits­spectrum, voor hoogwaardige koffies van deze hardwerkende vrouwen en mannen in Colombia.

Gran Galope-lots zijn koffies van Excelso-kwaliteit (zeefmaat 15/16) die zijn gecupt en geëvalueerd op hun veelzijdigheid als echte “workhorse” koffies. Deze lots kenmerken zich door een mooie balans tussen zoetheid, fruitige levendigheid en een basis van cacao en/of toffee. De meeste Excelso Gran Galope-aanbiedingen zijn blends van koffie van 10 tot 30 kleinschalige boeren en zijn herleidbaar tot de regio.

Gran Galope-selecties uit Huila worden gecupt en aangekocht in Pitalito; selecties uit Cauca in Popayán; en Gran Galope-koffies uit Nariño worden gecupt en aangekocht in zowel Pasto als La Unión.

Colombia staat vooral bekend om zijn gewassen (Washed) koffies. Hoewel de exacte verwerkingsmethoden per boerderij of coöperatie iets kunnen verschillen, wordt de koffie over het algemeen rijp geplukt en nog dezelfde dag ontpulpt. Vervolgens ondergaat de koffie een open-luchtfermentatie in tanks of bakken, die tussen de 12 en 36 uur kan duren. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen om het slijm (mucilage) te verwijderen en daarna gedroogd, hetzij op patio’s, in parabolische drogers, in zonne­drooginstallaties of mechanisch. Sommige Washed koffies in Colombia worden mechanisch ontslijmd (demucilaged).