Japan staat eigenlijk vooral bekend om groene thee, maar ambitieuze en hooggewaardeerde theemeesters zoals de heer Yamaguchi willen graag bewijzen dat ze ook zwarte thee en oolongthee kunnen produceren.

Na jarenlang verschillende experimenten te hebben uitgevoerd, is hij erin geslaagd om op basis van de variëteiten Benifuki, Seishin Oolong en Izumi, afkomstig van de eerste pluk en volgens de traditionele methode met de hand verwerkt, een bijzondere creatie te maken waarvan het aroma doet denken aan bloemen.

We hebben deze thee Hoshino Blue genoemd. Het is een thee die minstens vier keer kan worden opgegoten.

Deze thee wordt aangeboden in blikjes van 30 gram en is zeer beperkt verkrijgbaar, aangezien er slechts ongeveer 10 kg van geproduceerd is.

Bereiding:

• Water: 100 °C
• 5 g thee op 450 ml water
• Eerste infusie: 1–2 minuten laten trekken