Alejandro Martinez Anaya is eigenaar van een boerderij van 250 hectare genaamd San Jose, waar 60 hectare is beplant met Anacafé 14, naast andere koffiesoorten.

Op de boerderij van Alejandro worden de koffiebessen geplukt wanneer ze volledig rijp zijn en vervolgens ongeveer 18 uur gefermenteerd terwijl ze nog in de vrucht zitten. De volgende dag worden ze ontpulpt en gewassen, waarna ze te drogen worden gelegd in een casa elba (een droogstructuur op het dak) gedurende 32 dagen.

Veracruz ligt aan de Golfkust, waar de kustvlakten steil oplopen naar het berggebied. Koffie kwam voor het eerst naar Mexico via de Spanjaarden en werd aanvankelijk in Veracruz aangeplant. Sindsdien maakt koffie deel uit van de cultuur van deze regio.

De laatste jaren zien we dat rond de stad Coatepec roestresistente hybriden worden geteeld. Kleine producenten uit deze gemeenschappen passen zich aan aan de uitdagingen van het afgelopen decennium, en de kwaliteit die uit deze regio komt, doet ons geloven dat dit de belangrijkste regio van Mexico is voor specialtykoffie.