Na de productie, maar nog vóór het droogproces, wordt het Sencha-blad tot pulp geplet en na toevoeging van water in zijn traditionele vorm geperst. Deze groene thee toont daardoor zijn karakteristieke, regelmatige, dennennaaldachtige uiterlijk. Onze Kokeicha heeft een antracietkleurig blad en ontwikkelt een intense, pittige smaak met een citruskleurig, licht troebel kopje.